Lingon

Vaccinium vitis-idea

  

Lingon växer i vår trädgård på den del av "gräsmattan" som aldrig täcktes med matjord då den nya trädgården anlades i mitten av 1980-talet.

Envist håller sig lingonriset kvar söder om vårt växthus, och även där trädgården övergår till natur.

Men vill vi plocka lingon i större mängder så får vi gå en kort promenad in i skogen vid vår trädgård, där på den ljusa tallheden trivs lingonen bra.

Lingonmarker.

Det är på torra marker i tallskog som lingon växer bäst, men lingonriset klarar även att växa i skuggan, men ger då inte lika mycket bär. Jorden skall ha lågt ph-värde, lingon trivs inte om ph-värdet överstiger 5,5.



Lingonriset är en vintergrön lågväxande dvärgbuske som har läderartade blad, under försommaren blommar lingonriset med vackra blommor, men de är så små att de kan vara svåra att upptäcka för en stressad heltidsarbetande småbarnsförälder som jag själv.
Jag lugnade ned mig en smula och sjönk ned på huk bland ris och mossa för att fotografera de små blommorna.

Lingon är ett av de bär som alltid betytt mycket för oss människor, de har alltid varit lätta att bevara då bären innehåller naturliga konserveringsmedel. Det som ger lingonet sin sträva sura smak är bensoesyran som är en av orsakerna till den långa hållbarheten.
Bären klarar att ligga under snön hela vintern för att sedan under våren ätas av skogsfågel.
Själv plockar vi bara lingon nu under hösten, när frosten varit för svår får de vara kvar, även om smaken mildras något av just frost.

 Lingonsylt:

2 kg lingon

500 gr strösocker

Koka lingon tills de kokar sönder och påminner om sylt.

Kyl ned den varma lingonsylten i kallbad och och rör ned strösocker.

Det blir en fin och tjock lingonsylt.

Lingonglass:

4 äggulor

3/4 dl florsocker

5 dl lingonsylt

4 dl vispgrädde

3 äggvitor

Vispa äggulor och florsocker poröst.

Rör ned sylten i äggsmeten.

Vispa grädde och äggvita var för sig.

Vispa ned grädden i lingonblandningen.

Rör försiktigt ned äggvitorna i smeten.

Häll i en lagom stor form och låt den ligga i frysen i minst fyra timmar.

Den här lingonglassen är en riktig favorit hos oss, men vår granne tycker den blir för syrlig.

Hon byter ut lingon mot hallon istället, och det blir också gott, (men lingonglassen är bättre)

Hej svejs i lingonskogen!